Smak wigilijnych potraw - Degustacja

Zaprzyjaźnieni z paniami, otrzymaliśmy zgodę na publikację zdjęć potraw i przepisów.

 

Grzybowe ażurowe placuszki

 

Składniki Nadzienie:                       

• 1 kg mrożonych grzybów;                

• 2 cebule;

• Olej;

• Jajko;

• 3 łyżki bułki tartej;

• Sól;

• Pieprz;

Składniki Ciasto:

• 90 dag mąki;

• 4 łyżki cukru;

• 3 jajka;

• 10 dag drożdży;

• 400 ml śmietany 18%;

• 15 dag margaryny.

 

Przygotowanie:

1. Nadzienie: Rozmrozić grzyby i ugotować w lekko osolonym wrzątku. Obrać i posiekać cebule. Olej rozgrzać na patelni, zeszklić cebulę. Następnie dodać grzyby, sól i pieprz. Dusić aż odparują grzyby. Ostudzić. Na koniec dodać bułkę tartą i jajko. Wymieszać.

2. Ciasto: Rozrobić śmietanę z drożdżami i cukrem. Dodać mąkę, jajka i margarynę. Zagnieść luźne ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Następnie rozwałkować na grubość pół cm, wyciąć kółka szklanką i ułożyć nadzienie grzybowe. Z reszty ciasta uformować wałeczki, przylepić do brzegów placuszków, a na wierzchu zrobić ażurową kratkę. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec około 20 minut w temperaturze 200 stopni.

 

Roladki naleśnikowe

 

Składniki:

• 6 naleśników;

• Opakowanie twarogu półtłustego;

• 2 łyżeczki majonezu;

• 2 łyżeczki chrzanu;

• Papryka konserwowa;

• Ogórki konserwowe;

• Oliwki;

• Ser żółty;

• Wędlina;

• Serek topiony;

• Sól;

• Pieprz;

• Chili;

• Koncentrat pomidorowy;

• Curry;

• Kurkuma;

• Zioła prowansalskie.

Przygotowanie:

 

Na początku należy usmażyć naleśniki z ciasta według własnego przepisu. Jednak, by uzyskać różne kolory, trzeba dodać do ciasta:

- paprykę słodką, chili i koncentrat pomidorowy (czerwone) ;
- curry i kurkumę (żółte);
- zioła prowansalskie (zielone).

 

Twarożek rozetrzeć widelcem z majonezem i chrzanem, przyprawić solą i pieprzem. Na naleśnikach ułożyć nadzienie twarożkowe oraz kawałki papryki, ogórka, wędliny, sera i oliwek. Kilka naleśników posmarować serem topionym i obłożyć dodatkami. Naleśniki zawinąć i pokroić na kawałki. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

 

Karp w galarecie

 

Składniki:

• 1 kg karpia;

• Włoszczyzna bez kapusty;

• 1 łyżka żelatyny;

• 4 ziarenka ziela angielskiego;

• 2 listki laurowe;

• Natka pietruszki;

• Połowa cytryny;

• Sól;

• Cukier;

• Pieprz;

• Cebula.

Przygotowanie:

 

Do wywaru włożyć pokrojonego karpia i gotować około 30 minut. Po ugotowaniu wyjąć i osączyć. Wywar przecedzić przez sito. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i rozpuścić w ciepłym wywarze. Dodać szczyptę pieprzu i sok z cytryny. Ostudzić i przecedzić. Na półmisek wlać odrobinę wywaru i wstawić do lodówki, aby zastygł. Karpia ułożyć na półmisku i zalać galaretą. Udekorować według uznania.

 

Piernik z jabłek

 

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki przecieru jabłkowego;

• Pół kostki margaryny;

• 1 szklanka cukru;

• 1 szklanka rodzynek;

• 1 łyżeczka cynamonu;

• Opakowanie przyprawy od piernika;

• Jajko;

• Szczypta soli;

• 2 szklanki mąki;

• 2 płaskie łyżeczki sody;

• 1/2 szklanki posiekanych orzechów.

Przygotowanie:

 

Przecier jabłkowy podgrzać aż będzie gorący. Dodać roztopioną margarynę, cukier i rodzynki. Wymieszać i odstawić do wystudzenia.  Następnie dodać mąkę, sodę, sól, przyprawę do piernika, cynamon i jajko. Zmiksować i dodać orzechy. Piec około 1 godziny w 180 stopniach. Polać polewą.

 

SMACZNEGO!